Un positivo balance tuvo la realización de la Tercera Fiesta de la Manzana y la Sidra de Los Ríos, que se desarrolló en el Centro de Ferias del Parque Saval de Valdivia entre el 17 y el 19 de abril, encuentro que en sus tres años de trayectoria se ha consolidado como el referente más importante del rubro en el sur de Chile.
Durante el fin de semana asistieron 25.000 personas al Parque Saval, para recorrer más de 120 stands con diversidad de productos, disfrutar de un renovado y amplio patio de comidas, una muestra del Mercado Estación, música en vivo, charlas y una obra de teatro estrenada especialmente para este evento.
Este proyecto es financiado con subvención otorgada por el Gobierno Regional de Los Ríos y su Consejo Regional, 2026; así como contó con aportes de la Ilustre Municipalidad de Valdivia, aspecto que, para el presidente de la Agrupación de Productores y Procesadores de Manzanas de Los Ríos, Marcelo Pino, es muy importante.
“Hoy día más que nunca hemos visto cómo ha crecido nuestra fiesta. La verdad que cada vez más nos sorprende, año tras año, la afluencia de público es mayor, el interés por conocer lo que es la sidra también es mayor”, señaló el dirigente.
Agregó que la realización de la Primera Copa Internacional de Sidra “José Pepe Araya”, permitió avanzar en el proceso de internacionalización que están llevando a cabo, contando con jueces de primer nivel.
Para la productora general, María Teresa Rencoret, se cumplieron todas las expectativas. “A nombre de todo un inmenso equipo que trabaja con nosotros, estamos muy contentos, muy agradecidos. Creo que esta fiesta ha sido lejos la mejor, tenemos cada vez la vara más alta”.
Internacionalización
“Tenemos la invitación a Asturias que es muy importante, llevar nuestras sidras hasta España, era un anhelo internacionalizar nuestro producto y hoy día se está concretando. Esperamos seguir creciendo, esperamos seguir manteniendo esta inquietud en la comunidad y que los servicios públicos y privados que nos han apoyado, el mundo académico, nos sigan apoyando porque esto recién comienza”, indicó el dirigente de los manzaneros.
En esa línea, Joaquín Menéndez, profesional vinculado al sector sidrero asturiano y un activo promotor de la proyección internacional de la sidra como el Cider Cities, proyecto europeo de ciudades por la sidra, destacó los atributos que tiene Valdivia para ser parte de esta red. “Personalmente creo que es una ciudad candidata a formar parte de la Red, es una ciudad con marca sidrera, hay un apoyo institucional en favor de la sidra y tiene una economía local que encaja muy bien en los objetivos de las ciudades por la sidra”.
A su vez, el presidente del jurado de la Copa de Sidras, sommelier Pascual Ibáñez, relevó las características que hacen de Valdivia “una zona privilegiada, donde el manzano sidrero fructifica a sus anchas, porque es el epicentro de la selva valdiviana, es decir, un clima húmedo, fresco y lluvioso y la sidra es la consecución lógica de una manzana que es una delicia fermentada”.
Al respecto, recalcó que estas condiciones ideales se dan también en el Atlántico norte, el oeste de Europa, en Austrias al norte de España, Normandía y Bretaña en Francia, el Reino Unido y algunos puntos específicos de los países nórdicos, junto con Alemania.
Mejor Strudel de Mazana
Reviviendo recetas clásicas y otras con ingredientes innovadores el domingo se premió al mejor strudel de manzana, resultando ganadora la propuesta de Carolina Vásquez, dueña de la pastelería artesanal Paz y Menta.
Verónica López Gutiérrez, obtuvo el segundo lugar con un strudel con receta casera, familiar, “que me enseñó la Nene (abuela) desde que éramos chicos”.
El tercer puesto fue para la receta de un strudel con manzana y murta presentada por Marcia Alarcón de pastelería La Kuchenería, “receta comercial que estamos vendiendo a nuestros clientes”.
El jurado estuvo integrado por María Angélica López, chef pastelera y docente de pastelería y repostería en Inacap sede Valdivia; Marcos Zaror, dueño y chef de Leipzig pastelería en Isla Teja, Valdivia; Robinson Fernández, representante de la Corporación Regional de Desarrollo Productivo de Los Ríos; Jeannette Añazco, pastelera de profesión y convicción, dueña de Pastelería Almendra; Eriko Godoy, editor y productor de Gatovisual, estudio de comunicación audiovisual; y Rodrigo Catalán, chef internacional y locutor profesional.
Teatro y memoria
La jornada de cierre de esta Tercera Fiesta de la Manzana y la Sidra contó también con charlas técnicas, gastronomía, música con artistas locales y la puesta en escena de la obra “La chichería de las chicas Chacón”, original de la compañía de teatro valdiviana Las Furias.
Su directora, María Teresa Primus, señaló que el objetivo de este estreno fue rescatar la memoria e historia de los productos locales. “Nuestra obra habla sobre la historia de la chicha y su elaboración y los problemas familiares que ha traído a varios chicheros y cómo lo han solucionado”.
