Un importante hito para el emprendimiento regional se concretó recientemente luego de que la destilería boutique valdiviana Ciervo Austral fuera reconocida como una de las mejores del mundo en la 9ª edición de la London Spirits Competition, realizada en Londres, Reino Unido.
El certamen, considerado uno de los más influyentes de la industria de destilados a nivel internacional, reunió muestras de más de 30 países, evaluadas por un jurado compuesto por expertos de alto nivel, entre ellos maestros destiladores, mixólogos y compradores especializados.
En este escenario altamente competitivo, Ciervo Austral logró destacar con dos de sus productos elaborados íntegramente con materias primas nacionales y agua de la selva valdiviana. Su Vodka Ciervo Austral —el primer destilado de trigo nacional elaborado en Chile— obtuvo Medalla de Oro, mientras que su innovador Ciervo Austral Trufa, desarrollado con trufa negra de Futrono, fue distinguido con Medalla de Plata.
Brenda Román, cofundadora de la empresa señaló; “buscamos innovar en el uso de materias primas tradicionales con potencial desarrollando productos que puedan transmitir el carácter del sur de Chile. Este reconocimiento es fruto de un trabajo sostenido que hemos venido desarrollando para elaborar un producto innovador y de alta calidad, por lo que estamos realmente contentos con este resultado”.
Apoyo público
Ambos productos fueron desarrollados con el apoyo de Fomento Los Ríos, a través de los programas Semilla Inicia e Innova Región, instrumentos que han acompañado el crecimiento de la empresa e impulsado procesos de innovación y sofisticación productiva. Al respecto, Carla Paredes, subdirectora de Innovación y Emprendimiento de Fomento Los Ríos de Corfo, señaló que “el logro de Ciervo Austral abre un camino relevante para el desarrollo de innovación vinculada al valor gastronómico y de bebidas de la región, ya que no solo posiciona a la marca en el circuito internacional de destilados premium, sino que también evidencia el potencial de los emprendimientos locales para competir con estándares globales”. Asimismo, agregó que “este respaldo ha sido clave para que iniciativas como Ciervo Austral logren escalar y proyectarse hacia mercados internacionales, fortaleciendo el ecosistema emprendedor regional”.
