Nuestra población celebrará la noche de año nuevo, festejo que suele acompañarse por grande ingestas de alimentos y alcohol. Ante lo cual Claudia Soto, nutricionista de la Seremi de Salud entregó algunas recomendaciones a tener en cuenta para esta jornada.
La profesional enfatizó que “se debe tratar de hacer un menú equilibrado, que contenga verduras, y frutas, y disminuir en las preparaciones las porciones de sal. Además destacó que “se debe planificar el menú de año nuevo y considerar dentro de los planea a lo menos 2 colores de verduras ya sea en ensaladas o verduras cocidas, y una porción de fruta, lo que es recomendable para el postre”.
Al pensar en la preparación lo mejor es considerar saltear, o cocinar a la plancha además es recomendable cocer al vapor los alimentos que serás preparado. A momento de elegir el corte de carne la nutricionista destaca que existen cortes como el lomo liso, el asiento picana y el abastero que contienen menos grasa por lo que es recomendable para acompañarlo con un surtido de verduras.
Finalmente señaló que cualquier preparación debe considerarse como porción, para evitar consumir más alimentos de los que corresponden y evitar así los kilos de más post fiestas.
PORCIONES RECOMENDADAS
Verduras: 1 porción es una mano completa extendida (o toda la que quiera)
Carnes: 1 porción es la palma de la mano
Frutas: 1 porción es 1 unidad mediana o lo que quepa en la mano
Acompañamiento (pastas-papas-arroz): 1 porción es la mano empuñada.
RECOMENDACIONES DE MENU
BASTONCITOS DE VERDURA CON SALSA DE CILANTRO (Para 4 personas)
INGREDIENTES
• 1 zanahoria
• 2 tomates
• 1 taza de champiñones
• 1 taza de apio
INGREDIENTES SALSA DE CILANTRO
• 1 manojo de cilantro
• 1 yogurt natural (125 grs. aprox.)
• sal, pimienta
PROCEDIMIENTO
Picar la zanahoria en bastones, el tomate en gajos, los champiñones y apio en rodelas. Mezclar los ingredientes de la salsa hasta formar una pasta, servir sobre la hoja de repollo lavada. Información nutricional por porción: Energía 98 kcal;
CARNE ASADA CON HIERBAS(Para 8 personas)
INGREDIENTES
• 1 kilo de carne (asiento, lomo liso, posta negra o rosada)
• 2 cucharadas de romero fresco
• 2 cucharadas de tomillo fresco
• 2 hojas de laurel
• 1 chalota grande pelada o ½ cebolla morada
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 1 cucharada de sal gruesa
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• ½ cucharadita de nuez moscada molida
• 1 pizca de clavos de olor
• 2 cucharadas de aceite
• 8 papas
• ciboulette
PROCEDIMIENTO
Primero se debe formar una costra que cubra la carne. Para esto se muelen los ingredientes en un procesador y se forma una pasta, luego se embetuna la carne y se deja reposando por 6 horas. Precalentar el horno. Hornear la carne alrededor de 30 minutos. Retirar del horno, dejar reposar tapado por 10 minutos, cortar con cuchillo en rebanadas no muy delgadas y añadir los jugos de cocción. Servir acompañado de papas cocidas, con ciboulette picado fino.
Información nutricional por porción: Energía 320 Kcal
COPÓN DE FRUTAS CON HELADO BAJO EN CALORÍAS (Para 6 personas)
INGREDIENTES
• 1 manzana
• 1 pera
• 2 kiwis
• 1 taza de cerezas
• ½ litro de helado bajo en calorías
PROCEDIMIENTO
Picar la fruta en cuadritos, servir en copas y acompañar con una bolita de helado. Información nutricional por porción: Energía 84 kcal
